늘푸른목장 잠실본점

20년 갈비살 노포 — 눈앞에서 갈비짝을 발골하는 잠실새내 원조

홀 한켠에서 사람 크기만 한 갈비짝을 그대로 발골한다. 주문이 들어가면 그 자리에서 살을 발라 그람수를 체크해 내주니, 접시에 오르는 살치살·늑간살·꽃갈비의 조합이 그날그날 달라진다. 고기 본연의 맛을 덮지 않을 만큼만 짭조름하게 밴 약한 양념, 마지막을 채우는 된장밥과 평양냉면까지가 20년 넘게 이어진 한 상이다. 좌식 자리와 밴 갈비 냄새, 길게 늘어선 줄까지가 이 집의 오래된 풍경이다.

나에게 맞는 곳일까?

이런 시간을 좋아한다면

고깃집을 고를 때 '퍼포먼스'와 '오래된 내공'을 함께 보는 당신이라면 — 발골 쇼와 즉석 손질, 콜키지 프리로 술이 쭉쭉 들어가는 노포의 밤을 제대로 즐길 곳이에요.

방문 전에 생각할 점

다만 당신이 조용하고 정갈한 좌석, 예약된 시간에 바로 앉는 걸 원한다면, 여긴 웨이팅이 상시고 좌식이라 다소 번잡하게 느껴질 편이에요.

방문 전에 알아둘 것

예약과 대기

예약 불가, 상시 웨이팅 (오픈런 권장)

대표메뉴

경주갈비살 (즉석 발골)

요리종류

한우 갈비살 구이 (한식 고기구이)

웨이팅

상시 있음 (평일 저녁 5팀 내외, 주말 김)

예약

불가 (콜키지 프리)

영업시간

매일 12:00~24:00 (일부 후기 새벽 1시)

예약이 안 되고 상시 웨이팅이라 오픈(12:00) 직후나 이른 오후 방문이 유리하다. 콜키지 프리라 술을 챙겨 가도 되고, 주차는 무료지만 발렛은 유료(3,000원). 2인이면 갈비살 3인분+육회 조합이 리뷰상 적정.

시그니처와 메뉴

• 경주갈비살 100g 22,000원 — 즉석 발골, 약한 양념, 살치·늑간·꽃갈비 섞여 나옴
• 육회 200g — 리뷰에서 '끝내준다' 반복 언급되는 사이드
• 된장밥·된장국 — 고기 뒤 마무리로 꼽히는 이 집의 시그니처 국물
• 평양냉면 — '어지간한 평냉 전문점보다 안 뒤진다'는 평

분위기

에너제틱하고 시끌벅적한 노포. 발골하는 칼질 소리와 웨이팅 인파, 몸에 배는 갈비 냄새까지가 정겨운 정서를 만든다.

공간의 이야기

잠실새내(구 신천)에서 20년 넘게 이어진 갈비살 노포로, 잠실 본점을 시작으로 상암·미사·분당·천안까지 지점을 넓혔다. 갈비짝을 통째로 해체해 손님 앞에서 발라 내주는 방식으로 이름을 알렸고, 오래된 단골들이 '잠실에서 어디 맛있냐'는 질문에 가장 먼저 꼽는 집으로 기록된다.

이곳만의 매력

사람 크기만 한 갈비짝을 홀에서 직접 발골해 주문 즉시 손질·계량하는 방식. 그날 발라낸 부위에 따라 살치·안창·꽃갈비가 섞여 나와 접시 구성이 매번 달라진다.

동네 이야기

잠실새내역 뒷골목. 잠실야구장 직관 후 필수 코스로 꼽히며, 송리단길·잠실역 상권과 이어져 식후 산책·2차 동선이 가깝다.

사진을 남긴다면

홀에서 갈비짝을 발골하는 순간, 갓 썰어 그람수를 잰 생갈비살 접시.

인기와 방문 시 참고

구글 평점 4.2 (리뷰 759), 네이버 블로그 1,016건·카페 4,627건. '잠실에서 제일 먼저 추천하는 집', '즉석 발골 그람수 체크', '평냉·된장밥도 맛있다'는 평이 반복.